Готови ли сте да отглеждате свои собствени микрозеленчуци?
Пресни микрозеленчуци за 7 дни – без почва, без опит.
Безплатна доставка в България. 14-дневен срок за връщане. 2 години гаранция.
Ръководство
Всичко за микрозеленчуците
Какво представляват, откъде идва объркването с имената, какво показват изследванията и кои сортове са най-лесни за начало. Без обещания — само това, което знаем и можем да покажем.
Основата
Какво са микрозеленчуците
Микрозеленчуците са млади ядливи растения, които се отрязват скоро след покълване — обикновено когато котиледоните (първите две листенца) са напълно отворени, а при някои сортове малко по-късно, при първия истински лист.
Режат се със ножица над подложката. Коренът остава долу, в чинията отива само стъблото и листата. Това е и разликата, която обърква най-често: микрозеленчукът не е нито кълн, нито бейби салата, макар да е роднина и на двете.
| Кълнове | Микрозеленчуци | Бейби листа | |
|---|---|---|---|
| Какво се яде | цялото покълнало семе, заедно с корена | стъбло и листа, отрязани над подложката | само листата |
| Светлина | расте на тъмно | тъмнина до покълване, после под светлина | пълна светлина през целия цикъл |
| Среда | само вода | подложка, почва или кокос | почва |
| Възраст при рязане | 2–5 дни | около седмица | няколко седмици |
| Вкус | неутрален, воднист | концентриран, характерен за сорта | по-мек, близък до зрелия зеленчук |
Терминология
Микрозеленчуци, микрогрийнс или микрорастения
И трите се срещат на български и се отнасят за едно и също нещо. Разликата е в произхода на думата, не в растението.
Микрозеленчуци
Основният български термин и този, който използваме навсякъде тук. Съставен е по същата логика като английския — „микро“ + „зеленчуци“.
Микрогрийнс
Пряка заемка от английското microgreens. Разговорна форма, която се среща често в социалните мрежи и в менюта на ресторанти.
Среща се и микрорастения — по-рядка форма, но достатъчно разпространена в търсенето, за да я споменем. Ако си я срещал и си се чудил дали е нещо различно: не е.
Науката
Какво показват изследванията
Микрозеленчуците са сравнително млада тема за науката. Ето какво е установено до момента и какво все още се изучава.
Витаминна плътност
Най-цитираното изследване е на Xiao и колектив от 2012 г. (University of Maryland / USDA). Екипът измерва съдържанието на витамини в 25 вида микрозеленчуци и установява, че при част от тях концентрацията на някои витамини е до 40 пъти по-висока от тази в зрелите листа на същото растение.
Xiao Z. et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012.
Броколите и сулфорафанът
Броколите са сред най-изследваните микрозеленчуци. Интересът на науката е насочен към сулфорафан — съединение, изучавано от 90-те години насам (Fahey et al., 1997; Xiao et al., 2012).
Изследванията в тази посока продължават. Голяма част от тях са лабораторни или върху малки групи, а резултатите се обсъждат в научната литература.
Хранителните стойности при микрозеленчуците варират силно според сорта, светлината, водата и деня на рязане. Затова числата в раздела със сортовете по-долу са ориентировъчни, а не измерена стойност на конкретна реколта.
На практика
Защо са лесни за отглеждане у дома
Микрозеленчуците са едно от малкото неща, които може да отгледаш в апартамент без градина, без слънчев прозорец и без предишен опит.
Кратък цикъл
Реколтата идва за около седмица. Ако нещо се обърка, губиш дни, не месеци — и започваш отначало още същия ден.
Малко променливи
Вода, светлина, време. Няма пресаждане, няма подрязване, няма торене, няма сезон.
Не искат градина
Един кухненски плот стига. Светлината идва от лампа, а не от прозореца, така че северното изложение не е пречка.
Сравнение
Методи на отглеждане
Микрозеленчуци се отглеждат по четири основни начина. Всеки работи — разликите са в чистотата, цената и колко внимание искат.
| Метод | Чистота | Цена на цикъл | Риск от мухъл | Подходящо за апартамент |
|---|---|---|---|---|
| Почва | ниска — пръст по плота и в мивката | ниска | среден | трудно |
| Кокос или торф | средна — по-малко пръст, но пак се изхвърля | ниска | среден | условно |
| Подложки (хидропоника) | висока — нищо за изхвърляне освен корените | ниска, подложката се ползва многократно | нисък при чиста вода | да |
| Мрежа или решетка | висока | ниска | по-висок при застояла вода | да, с повече внимание |
Редът с подложките е маркиран, защото това е методът, който сме избрали. Причините са по-долу.
Нашият избор
Защо избрахме хидропонния метод
Комплектът е тестван около година в собствената ни кухня, преди да стане продукт. Методът с подложки спечели по една проста причина: беше единственият, който не създаваше работа след себе си.
Без почва
Нищо за разсипване, нищо за пренасяне, нищо за съхранение между циклите.
Почистване за секунда
Подложката се вдига наведнъж, заедно с корените. Тавата и решетката се изплакват.
Пасивно капилярно напояване
Подложката тегли водата от тавата сама. Няма помпа и няма нужда да се полива всеки ден.
Подложки за многократна употреба
След изплакване подложката се ползва отново. Не са нужни капсули и няма абонамент.
Компактност
Заема място колкото кухненски кантар и стои на плота, без да пречи.
Свободен избор на семена
Сееш каквото решиш, в количеството, което решиш. Системата не те заключва в един доставчик.
Сортове
Кой сорт да опиташ
Десет от най-често отглежданите микрозеленчуци, с дни до реколта, вкус и хранителни стойности на 100 г суров продукт. Търси по име или филтрирай по тагове.
Няма сорт, който да отговаря на търсенето. Опитай с друга дума или изчисти филтрите.
Търсиш данни за партидата на конкретно пакетче? Виж страницата със семената.
Въпроси
Често задавани въпроси
Какво са микрозеленчуците?
Млади ядливи растения, отрязани скоро след покълване — обикновено когато първите две листенца са напълно отворени. Режат се над подложката, така че коренът не се яде.
Каква е разликата между микрозеленчуци и кълнове?
Кълновете се ядат цели, заедно с корена, растат само във вода и на тъмно и са готови за 2–5 дни. Микрозеленчуците растат на подложка или почва, минават под светлина след покълване и се режат над основата за около седмица.
Микрозеленчуци, микрогрийнс или микрорастения — кое е правилното?
И трите се отнасят за едно и също. „Микрозеленчуци“ е основният български термин, „микрогрийнс“ е заемка от английски и е разговорна, а „микрорастения“ се среща по-рядко.
За колко време стават готови?
За около седмица при повечето сортове. Точният брой дни зависи от културата — виж диапазоните при всеки сорт по-горе.
Трябва ли ми градина или слънчев прозорец?
Не. Микрозеленчуците се отглеждат на закрито и под LED осветление, така че изложението на жилището няма значение.
Може ли да се отглеждат без почва?
Да. Подложката задържа водата и държи семената на място, а корените се захващат за нея. След реколтата подложката се изплаква и се ползва отново.
Кои сортове са най-лесни за начало?
Репичките и кресът покълват най-бързо и прощават най-много грешки. Използвай филтъра „за начинаещи“ в раздела със сортовете по-горе.
Как се ядат микрозеленчуците?
Сурови, добавени накрая. Отиват в салати, сандвичи, супи, смутита и върху почти всяко топло ястие след като е свалено от котлона.
Хранителните стойности са ориентировъчни и са събрани по публични данни на доставчиците на семена, с които работим (MP Seeds, Nordamark). Отнасят се за суров продукт и варират според сорта, условията на отглеждане и етапа на реколта. Стойностите не са измервани върху конкретни продукти на Витал Гардън ЕООД и са предоставени с информативна цел.
